Zillertal Zwickl
A Zillertal Zwickl egy jellegzetes képviselője a szűretlen németes világos söröknek. Jól csúszik a germknödelhöz.
A cvikli egy jellegzetes citrusos, német sörféleség, hívják még pincesörnek is. A Zwickelbier a Zwickelhahn szóból származik, ami tulajdonképpen egy csap az erjesztőtartályon. Erjesztés közben le lehetett ereszteni a sör egy részét, ezért egy jellegzetesen élesztős, szűretlen és pasztőrözetlen sört lehetett inni. Eredeti funkciójában a palackozás előtti sör megkóstolására szolgált, de mindenki rájött, hogy ez a jellemzően vékonyka ízű, de annál finomabb, savankás sör ideális szomjoltó. Igazi jó sör a délutánokra. Ha nálunk a strandon lehetne kapni, szerintem más se fogyna.
Alsó erjesztésű a Zillertal Zwickl is, a társaihoz képest kimondottan magas szénsavtartalma van (jellemzően a pincesörök nem túl szénsavasak), emiatt nagyon friss hatású, “harapni” lehet. Élesztőtartalma miatt jellegzetes édes-savanyú íze van, ami mellett olyan kellemesen sűrű, mint nagyanyánk szörpjei, amit felöntöttünk állópalackos szódával. Tulajdonképpen a legjobban valami kolbász mellé, vagy valami csülök mellé tudom elképzelni a legjobban.
Kicsit olyan a pincesör a sörök közt, mint az irsai olivér a borok között: fanyar és nem tesz jót neki az érlelés, ezért a cvikliket sem tartogatják túl sokáig. Hazai képviselőik között a Fóti Zwickl, illetve a rövidéletű (?) Frissen Csapolt (a.k.a. Rejtegessük a Kukoricígrízt) Soproni volt, aminél szintén a pasztőrözésen spórolva fogtak meg egy kis ízt.
Nagyon ajánlom mindenkinek, aki szereti az igazán citrusos, már-már limonádéba hajló söröket.
15 comments