Legfrissebb hírek a pizzakutatás világából

Az USA egyes államaiban ugyanazért a pizzáért teljesen különböző összegeket kérnek.

1984 óta létezik a VPN (Vera Pizza Napoletana) szövetség, gyakorlatilag szabványosították az alap Margherita pizza receptjét és akik hozzájuk csatlakoztak, megbízhatóan szállítják az elvárt minőségű összeparadicsomozott tésztakorongokat.

Ezek az összetevők a kötelezők, ettől nem szabad eltérnie senkinek:

  • paradicsom (a konzerv is megengedett)
  • friss mozzarella
  • extra szűz olivaolaj
  • friss bazsalikom levelek
  • reszelt Parmiggiano Reggiano, Grana Padano vagy Pecorino Romano
  • vékonyra szelt fokhagyma
  • oregano
  • tengeri só
  • duplanullás (félfogós) liszt

Ezen felül még előírás a sütő hőmérséklete is, 900 Fahrenheit fok alatt nem készülhet. A kézzel gyúrás mellett elfogadott még a lassú gépi dagasztás is.

Az egész végtelenül egyszerűnek tűnhet, azonban az élőmunka, szállítás, lakhatás költségei olyan mértékben eltérőek a vizsgált 29 államban, hogy a legolcsóbb Kentucky 8.90 dolláros átlagos árszintjéhez képest Pennsylvania államban 17.50 dolláros áron lehet hozzájutni az Igazi Olasz Minőséghez.

És hát ugye ott van Hawaii. 16.88 dollár?

Ha csípős kecsöpöt és ananászt is raknak rá, akkor még drágább?

via Eater

 

HOLDKOMP