Sishkebab, vagy amit akartok
Hétvége, nyár, sör, darált hús, mi kell még?
Néhány fűszer meg zöldség, aztán ennyi elég is. A sima hamburgert unom, marha nem is volt itthon, úgyhogy ugyanolyan szentségtörő módon keftét készítettem. Persze ez sem az igazi, mert sertéscombból van, de hát akkor is, walks like a duck, talks like a duck, szóvak kefte ez mégis, bár lehet köftének is hívni, ezen nem veszünk össze. Persze ilyenkor szabadulnak el az indulatok, és kezdünk mindenféle mást is készíteni, de most koncentráljunk a lényegre: a húsra.
A fasírtot mindenki ismeri és csinálja, és hiába mennek késhegyig menő viták arról, hogy ezt most pontosan hogy hívjuk, a lényeg ugyanaz: a hús. Most úgy döntöttem, hogy amolyan fél-marokkói lesz, mert miért ne, és nem is lett rossz, bár a fűszerezéssel óvatos voltam. Az alap: darálthús, itt most disznócomb, fűszerek és grill. Ezúttal római köményt, paprikát, mentát és szumákot használtam, ezek közül csak a menta volt friss, a szumák meg egy szír-keleti konyha által kedvelt bogyó, ami savanyú, és aranyárban van csak, ha az ember nem tudja, hogy hol kell venni, ezt most elmondom: az Urániával szemben kapható, és nem is olyan drága.
Az első teendő az, hogy bekeverjem a húst. Nagyjából tíz perc, római kömény, sok fokhagyma, paprika, néhány felaprózott mentalevél, petrezselyem, só meg bors kell hozzá, jól össze kell gyurmázni, aztán matchbox-méretű izéket formálni belőle, én most ezeket két bambusznyársra raktam, hogy könnyebb legyen forgatni, de nem lett sokkal könnyebb. Köretnek közben mehet a paprika, a paradicsom és némileg meglepő módon a kukorica darabolva a serpenyőbe, illetve a szeletelt paradicsom meg a szumákkal megszórt hagyma, ennek állnia is kell. Ez állítólag egy szír dolog, úgyhogy ha egy gyorsétteremben ilyet kaptok, nagyjából megvan az irány.
Az ilyesmi szereti egyébként a citromleves salátákat és a sok mentát, sőt, az sem baj, ha gránátalmát adtok hozzá, de kuszkusszal vagy akár krumplival is kiváló. Sűrű joghurt, sült zöldségek és száraz fehérbor ajánlott hozzá.
Post Comment
You must be logged in to post a comment.