Ha ennél egy jó steaket
Többszöri látogatás után gondoltam megosztom veletek is, hogy milyen élményre számíthattok a Prime Steak and Wine étteremben.
Voltunk a felújítás előtt és után is. A felújítás előtt is nagyon barátságos és kellemes volt a hangulata, de most az új színekkel és burkolatokkal elérték, hogy teljesen giccsmentesen legyenek lenyűgözően elegánsak, tartva azt a határt, ahol az ember még nem feszeng, ha nem kisestélyiben látogat oda.
Nem árt arra készülni, hogy több időt fog ott tölteni az oda látogató, mint egy átlag étteremben. Ez természetesen függ attól is, hogy csak beesünk vagy foglaltunk-e asztal, valamint a vendégek számától. Átlagban 1-2 óra közé tenném.
Persze most gondolhatnátok, hogy úristen, addig éhen halok.
Ettől egyébként nem kell félni. Miután a delikvens leadja a rendelést, alig telik el pár perc és máris kedveskednek valami kis finomsággal. Ez lehet egy amouse-bouche, esetünkben pestos olivaolajban megforgatott fürjtojás, vagy valami pár kiskanálkára elegendő étvágygerjesztő, pl. roppanós zöldséges törökrizs krémsajt ágyon. Ezekkel azért kibírható, az a kb 15 perc, amíg megkapjuk az étterem saját, kávés-kakaós házi kenyerét, sós francia vajjal és édes-csilis szószos bélszín pástétommal. Mondanom sem kell, ha ezekkel túl gyorsan haladnának, nem igazán lehetne legyűrni utána a kis adag bélszínt sem.
Eddig mindig Argentin Angus bélszínt ettünk, köreteket variálva. A hús mindig tökéletesen volt elkészítve, kérésnek megfelelően és az íze is mindig kifogástalan volt. Fogalmam sincs, hogy pácolják-e vagy csak a hús természetes íze ilyen, minden esetre, ha ízorgiát szeretnék, mindig itt kötünk ki.
A köreteknél nem árt figyelni, én mindig kicsit kisebb adagra számítok, de nem bánnak vele szűkmarkúan. A steakburgonya jó, nem mondanám, hogy semmi extra, de nem kiemelkedő. A tejszínes fokhagymás paraj azt hiszem mindent visz, fej-fej mellett a karamellizált hagymával.
A szarvasgombás mac ’n cheest mondjuk nem ajánlanám. Tény, hogy sokat dob rajta a szarvasgomba, de maga a sajtos tészta egyrészt nem megy a steakhez, másrészt nem volt túl sok íze. A salátával és a spárgával egyébként szerintem nem lehet mellélőni.
Sokféle mártás közül lehet választani, mindenki megtalálja a saját ízlésének valót, bár én még nem pártoltam el egyszer sem a balzsamos libamájtól.
Az ételek mellett a legelső dolog, ami feltűnik, hogy kiszolgáló személyzet olyannyira profi, hogy máshol csak azért nem hiányolja az ember ezt a fajta odafigyelést, mert nem is tudja, hogy létezik.
Sok helyen túlzásba esnek és két percenként a nyakadra járnak, hogy minden rendben van-e, teljesen kizökkentve a vacsorádból és egy idő után már feszengeni is kezd az ember. Balatonon az egyik olasz étteremben például az összes ott dolgozó (nem túlzok) odajött érdeklődni. Persze van a másik véglet, amikor gyakorlatilag le kell vadásznod a pincért, hogy kérj még egy italt, vagy kifizesd a számlát.
Nos ehhez képest a Primeban talán egyszer jönnek oda kifejezetten érdeklődni, de addig is ugrásra készen állnak, hogyha elfogy a poharadból az ital, akkor még azelőtt ott lehessenek, hogy leér a talpa az asztalra. Nem kell 20 percig az üres tányérod felett ülnöd, mert rögtön ott teremnek és elviszik előled. Rettentően kedvesek, de nem azon a tenyérbe mászó módon, és soha nem találkoztam még ott morcos vagy bunkó dolgozóval, lehetett akármekkora a tömeg és a „káosz”, mindig hihetetlenül profin végezték a munkájukat, ezzel egy teljesen másfajta élményt adva, mint bárhol máshol. Azt hiszem ez a legnagyobb erősségük.
Bevallom őszintén, a legutóbb amikor bort ittam a sommelier ajánlásából csak annyit értettem, hogy egy kevésbé testes, hosszú gyümölcsös lecsengésű, magyar vörösbort ajánlott. Mesélt persze a hordók vaníliás-kókuszos ízéről és a tanninokról meg a szőlőfajtáról, de hát nem értek a lovakhoz. Végül nem csalódtam Kovács Nimród Syrah borában, remekül illett a vacsorához, nyilvánvalóan érti a dolgát a sommelier 🙂
Szóval, ha szeretnétek egy szép vacsoraélményt remek ízű ételekkel, gyönyörű környezetben, hozzáértő személyzettel, mindenképp látogassatok el a Prime Steak and Wine-ba a Sas utcába, nem érhet csalódás.
