Mégis mit együnk húsvétkor?
Kötözött közértes lapockát lehetőleg ne.
A közértes kötözött lapockák jellemzője az extrém víztartalom.
Ezt úgy érik el, hogy sózott vizet fecskendeznek be “pácolás” hazugsággal a lapockába. Egészen gusztustalan lesz. Lapocka kilója mire a kiskerbe ér 1100-1200 Ft, víz kilója 1 Ft. El lehet képzelni, hogyan jön ki a 799 Ft-os akciós.
Bevágják aztán egy ilyen idióta harisnyába, viszi a nép mint ha az lenne a húsfogyasztás alfája és ómegája.
Picit még igazítanak rajta ízfokozókkal és adnak hozzá némi kis vegyértéket, hogy a vágási felület mentén hús színe legyen, akkor elhiszi Kádár népe, hogy ez bizony a sonka. A húsvéti sonka.
Vegyetek csülköt. A csülök a legőszintébb húsok egyike, nyúlünnepkor különösen ez dukál.
Hogy miért? Most elmesélem. A csülök egy csonton van. A csont a hőkezelés során (főzés-sütés) olyan értéket ad a koncnak, amitől csak jobb lesz. Csont nélkül nem lesz jobb.
A csülök bőrös. Talán nem kell elmesélni, hogy a lipidek mennyi jót adnak hozzá az élményhez, de aki nem tudja elképzelni, gondolja azt is hozzá, hogy a zsírháztartás rendben tartása mellett közben ott dolgoznak az inak és a kollagén egy ilyen ínyes, cuppogva fogyasztandó csodává alakul, így eszegeted és azt mondod, hogy ejnyemár, miért nincs ilyen az év minden napján?
Mert ezt húsvétkor esszük.
Ha vettetek rendes, felfüstölt csülköt, akkor csak pár fűszer kell hozzá. Babérlevél, zöldbors, mustármag, színes borsok és türelem.
Higgyétek el, jó lesz.
Az elegáns elfogyasztása nem ilyen kés-villa-kanál. Tépázni kell kézzel. A hagyományos megoldás kis tálkában citromos vizet kirakni az asztalra és törlőt mellé.
Megint mások kutya szőrébe törlik a kezüket, de itt érintettség okán ezt nem javasolnám.
vau kicsit talán sértődős ha csülökszaftot kennek a bundájába
#bolondoknap4ever
