Indul a bográcsszezon

Most kivételesen nem én állok neki a főzésnek, de nyilván erről is van mit mondani.

A grillezésnek, a bográcsozásnak és az összes szabadtéri főzésnek megvan a maga etikettje. Az első pont: ne küldd el a picsába a szakácsot akkor se, ha gombát akar rakni a gulyásba, mert virágozzék ezer virág, eleve is udvariatlanság, és nem tehet róla, ha hülye. Ne próbálj meg tanácsokat adni, mert a házigazda úgyis jobban tudja: ezért se haragudj rá, mert ha hozzád mennek kerti sütögetésre, te is átszúrnád az okoskodó vendég fülcimpáját a húsforgató villával, és odaszögeznéd a parázs fölé, míg ki nem durrannak a szemgolyói, úgyhogy legyünk türelmesek és empatikusak, és tekintsünk el tőle, hogy a sülő húst villával böködni eleve is leírhatatlan barbárság.

Nagyon fontos, hogy légy segítőkész: ha fát kell vágni, minden kéz jól jön, pláne akkor, ha a házigazda nagyon nem vidéki, és nézni is életveszélyes, amit egy baltával művel, illetve akkor, ha már benned van négy sör és hat pálinka, mert akkor nyilván ehhez is jobban értesz, mint bárki más. A balesetin egész barátságosak az orvosok, igaz, törésgyanúval nem tudtak mit kezdeni, de ha levágod a lábad, szerintem viszonylag hamar észlelik, hogy mi a probléma.

Vigyél pálinkát! Ez fontos, mert a pálinka jó, az ökör iszik magában, és ha viszel valami nagyon autentikus forrásból származó házi rettenetet, lehet róla szakérteni, hogy igen, tényleg olyan íze van, mintha belefingott volna egy menyét egy formalinban úszkáló hulla homloklebenyébe, de csak kierőszakoljuk belőle, hogy ebben még van kraft. Arról nem is beszélve, hogy otthon a büdös életben még csak ki se nyitnád a palackot, szóval ha elfogy, mindenki jobban jár.

Fontos – és közösségteremtő – része a bográcsozásnak a Kondér Körbeállása. Ezt férfiak csinálják, a szertartáshoz nők csak pálinkával csatlakozhatnak, akkor is csak vendégként, ez egy ilyen rituális dolog. A Körbeállást lehet akkor is csinálni, amikor az ember még csak a szalonnát pirítja, ilyenkor komoran kell méregetni a bográcsot, és fojtott hangon rövid mondatokat váltani, úgy mint „még nem elég forró” meg „most már teheted”, illetve „vigyázz a hagymára bazmeg” és „hozok egy sört”. Ilyenkor nem szabad megkérdezni a többiektől, hogy kérnek-e, mert úgyis. Ezt később válthatja a bogrács enyhe, szakértő kézre valló megdöntése, a pörköltalap gyors megkavarása és a fakanállal történő kolompolás. Fiatalok és a szakralitást telibe szarók között még belefér egy „híjjbazmeg megégettem a kezem”, de az igazi férfi komoran tűr, és úgy tesz, mint ha teljesen direkt markolt volna rá a tűzforró bográcsra. Nem vagyunk mi buzik, ugye.

(a leadképet szerintem wolftól nyúltam)