Legénykonyha – Csülök és pékné? Dehogy!
Tarja és pék módra.
A túl alacsony vagy túl magas szénhidrátbeviteltől sokkot kapottak számára jelenthet enyhülést egy kiegyensúlyozott vacsora vagy ebéd.
De lássuk is, hogyan nézne ki a Magyarországon méltán világhírű Csülök pékné módra? A receptje szerint a 3-4 óráig hagymás-fokhagymás-borsos-babéros lében kifőzött egész csülköt kell sütőben átpirítani tepsis krumplin (serpenyős burgonya a flancolók kedvéért). Tálaláskor szét kell szedni megfelelő méretű darabokra és az se baj, ha a krumpli közé hagyma keveredett.
Ha viszont pár összetevőt elhagyunk, néhányat kicserélünk, valamit még hozzáadunk, változtatunk még egy-két apróságon az elkészítés során, máris kész is a Tarja pék módra.
Nézzük a kiindulást, ennél egyszerűbb nincs is: szép nagyra fel kell darabolni az egész tarját (ez most 1,3 kilós volt), rászórni a negyedelt hagymát, félbe vágott fokhagymafejet (ezt a végén kivesszük, csak az íze miatt kell), paradicsom nyolcadolva, paradicsomszár, babérlevél, durvára őrölt bors. Ennyi. Csak ami kell és semmi ami nem.
Lefedve kis lángon (indukciós platnin 200W) pároljuk 130 percet.
Ilyen félidőben:
Ha már krumplit sütünk sütőben, érdemes nem a tepsiset, hanem a hajában sültet választani. Kevesebb idő alatt készül el, mint maga a tarja, bőven elég egy negyedórával utána elindítani. Elsőre talán kicsit gyászosan néz ki a vízveszteség miatt, de a lényeg a héj alatt van.
Kettévágva a forró óriásgumót, villával ki lehet termelni a belsejét és meg lehet locsolni dúsan a kifőtt hagymás-fokhagymás-paradicsomos-babéros-borsos tarjaszósszal. Aztán mellé kell pakolni a húst a hagymával és a zöldséggel, azaz a paradicsommal.
A végeredmény a címlapfotón. Ugye milyen egyszerű és törődésmentes?
Most pedig sütök egy kiegyensúlyozott szénhidráttartalmú kenyeret.
Ha már pék.
Post Comment
You must be logged in to post a comment.