Szokásos hétvégi grillezés: az oldalas
Büdös volt a tarja, gyorsan kellett egy B-terv. Oldalas lett.
Nincs is semmi baj az oldalassal, az sem túl száraz, ráadásul mókásan néz ki, ahogy a bordákkal együtt sül. Alapesetben még egyszerű is, mint a faék: némi köménnyel és jó sok fokhagymával, egy kis sörrel kisütve kiváló, és nincs vele sok macera, na de ebben nincs semmi sportérték, ezért kell grillezni. No meg azért, mert nyár van, meg azért is, mert ilyenkor mindent muszáj meggrillezni, tegnap elgondolkodtam azon is, hogy tulajdonképpen a görögdinnyét is meg lehetne, de erről inkább letettem.
Az oldalast kétbordás darabokra vágtam, és bekentem a páccal, ebben volt méz, mustár, fokhagyma, pirospaprika és egy kis chili, no meg persze kakukkfű, mellédobtam egy kis fej fokhagymát kettévágva, ráöntöttem egy kis sört, a maradékot magamba, és betettem a sütőbe úgy 80-100 fokon, hadd puhuljon. Addig össze lehet készíteni a salátát meg a zöldségeket, most mirelit krumpli volt hozzá, mert azzal már nem volt kedvem szarakodni. A zöldségek kapnak egy kis olajat, sót, borsot, néhány zöldfűszert, a gomba és a cukkini grillserpenyőben készül, a paradicsom natúr a rácson.
Ha kész, mehet a hús. Sütés közben a saját levével lehet kenegetni, elméletileg kevésbé szárad ki, de ezt szarrá szárítani már művészet lenne, valójában ez csak jól néz ki. Addig süssük, míg karamellizálódik egy kicsit kívül, valójában ez a sütőben már félig elkészült. Ha már sörös lével kenegetjük a húst, ne sajnáljuk magunktól sem, pláne, hogy a tűz mellett meleg is van. Ha ez is megvan, és még maradt parázs, jöhet a kukorica: áztassuk be előre sós vízbe a csöveket héjastul, aztán tépjük fel valahol a leveleket, és rakjunk bele egy pár csepp olajat (vajjal még jobb) és némi sót, aztán úgy, ahogy van, csapjuk fel a grillre. A levelek megégnek, de az le van szarva, a kukorica szépen megpárolódik magában. A végén még kaphat egy kicsit natúr is a grillen, mondjuk a forró, félig elégett kukoricacsővel zsonglőrködni nem olyan kényelmes, de megéri.
Post Comment
You must be logged in to post a comment.