Legénykonyha – a csirkemáj
Szeretjük az olyan kajákat, amik finomak, és nagyon gyorsan elkészülnek. A csirkemáj tipikusan ilyen, az előkészület majdhogynem tovább tart, mint maga a kotyvasztás. Ahhoz képest, hogy mennyire utáltam kiskoromban, annyira megszerettem ezt a csirke alkatrészt, gondolom a szárnyasok ennek annyira nem örülnek. Mert hát lehet máj nélkül élni (egy kis ideig), de minek…
Hozzávalók:
- 20-25 deka füstölt szalonna (mondjuk kolozsvári)
- hagyma (sok)
- fokhagyma (sok)
- egy jó nagy zöldpaprika
- egy jó nagy paradicsom
- só, bors, pirospaprika
- ja meg csirkemáj, kb fél kiló
Egy magas falú serpenyőben zsíron meg kell pirítani a szalonnát, hadd sercegjen, addig lehet tolni egy unikumsört. Ha már alakul, akkor mellé kell dobni a nagy vonalakban szétcsapkodott hagymát, kockázni szigorúan tilos! Mehet mellé az apróra vágott fokhagyma is. Ha üvegesedik a hagyma, akkor dobjunk rá egy kanál pirospaprikát, és mellé lehet rakni a felkarikázott zöldpaprikát, meg a szétvagdalt paradicsomot. Lehet borsozni is közben. Bátran, az a jó, ha rendesen kiérezni rajta. Ha ezen is túl vagyunk, akkor fedőt rá, jöhet a második kör komlószörp amíg szépen levet nem ereszt a cucc, az pár perc csak.
Ha leemeljük a fedőt, és azt látjuk, hogy nem tocsog az egész a lében, akkor rakjunk alá egy kis vizet, majd mehet rá a feldarabolt csirkemáj. Forgassuk össze jó alaposan a kvázi lecsóval, majd fedő alatt rotyogtassuk. Nem kell neki sok idő, kb 5 perc múlva lehet sasolni, hogy kész-e már a máj. Ha jónak ítéljük, akkor gáz elzár, és ekkor mehet rá a só, nem kell finomkodni. Ha előbb sózzuk, akkor a máj kemény lesz, így meg jó omlós. Lehet szedni a tányérra, én mellé kenyeret javaslok, mert azzal lehet tunkolni a jó kis szaftból. Krumpli is jó mellé még, ha valaki nem szereti a kenyeret. Mással nem próbáltam… Na jó étvágyat!
*a címlapképet pofátlanul loptam valahonnan, mert nyilván elfelejtettem lefényképezni a cuccot
